Les résidus issus du brassage de la bière, appelés drêches, représentent des volumes importants pour les brasseurs corses. Si une partie est déjà valorisée dans le monde agricole, de nouvelles pistes émergent, notamment en cuisine. Fin mars à Bastia, des élèves du lycée de Montesoro et la brasserie Pietra, ont ainsi mené un projet pour explorer le potentiel alimentaire de ces résidus, jusque dans l’assiette.